Enesi, сразу говори, что хочешь о Людях-Х почитать...
Ultimate - вселенная новая, сильно отличающаяся от оригинала.
Uncanny X-men - оригинальный комикс. Икстрим просто другая серия комиксов о людях-Х.
Чтобы не читать все 400 и побочные можно прочесть только ключевые истории.
Стоит так же прочесть комиксы Astonishing X-Men, Cable & Deadpool, Emma Frost, Exiles, Wolverine: First Class, Wolverine: Origins, X-Force vol. 3, X-Men: First Class.
По поводу различных вселенных смотри в первом посте, там все подробно расписано.