[Медея]

Из книги С. Лукьяненко "Спектр". Он вообще вкусно пишет

Скрытый текст - Фазан по-богемски:

Фазан по-богемски – блюдо для России экзотическое. Полсотни лет миновало со времён фильма «Бриллиантовая рука» – а «дичь» так и осталась символом разухабистой гулянки, уделом либо охотников, либо людей всесторонне подозрительных.

Зато на невеликих просторах Чехии дичь можно встретить в любом приличном ресторане. Пусть пузатые немецкие бюргеры и голодные до впечатлений русские туристы жадно набрасываются на «печено вепрево колено», шпикачки и прочие блюда из лучшего друга Винни-Пуха. Пусть американские туристы, уверенные в диетических свойствах «колы-лайт», кушают в «Макдоналдсах» гамбургеры. Человеку же серьёзному, склонному контролировать уровень холестерина в крови и длину брючного ремня, следует обратить внимание на дичь во всех её видах. Шницели из косули, мясо дикого кабана под медовым соусом – вот наш выбор.

И фазан по-богемски – достойный представитель племени вкусной и здоровой пищи.

Конечно, само по себе фазанье мясо суховато, потому тушка перед жаркой должна быть обвязана длинными полосками шпика. Жариться фазан должен не менее часа, регулярно поливаемый собственным соком. Позже в этот сок добавим сметаны и белого вина, получив замечательный соус. Прекрасно оттенит вкус птицы краснокочанная капуста – в тушёном виде обретающая затейливый фиолетовый цвет.

Кстати говоря, в домашних условиях точно так же можно приготовить и курицу…

Но в тот давний вечер Мартин сидел вместе с дядькой в маленьком ресторанчике в Карловых Варах, на столе был фазан, в бокалах – пиво, а в маленьких рюмочках – неизбежная в этом городе «Бехеровка».

Скрытый текст - рисовая каша:

Мартин отмерил двести миллилитров риса - обычной среднезернистой иберики,
сорта демократичного и доступного любому работящему человеку. Была у иберики
легкая тенденция к слипанию при варке, но при правильном приготовлении вполне
преодолимая.
Мартин готовил кашу правильно.
Высыпанный в кастрюльку рис Мартин залил тремястами миллилитрами кипятка.
Вода, конечно, была не из-под крана, а из нормальной пятилитровой фляги с
питьевой водой. Это там, на пыльных тропинках далеких планет, Мартин готов был
пить воду из козлиного копытца. Дома опускаться нельзя! Эту истину всегда
соблюдали английские джентльмены, отправляясь нести бремя белого человека, и в
большинстве своем тоже жили долго и счастливо - если не умирали от дизентерии.
Кастрюльку Мартин закрыл тяжелой плотной крышкой и поставил на сильный огонь.
Электрические плиты - для американцев. Они к синтетике привычные.
Ровно три минуты каша бурлила на сильном огне. Мартин бдительно поглядывал,
чтобы крышка не подскакивала и не выпускала драгоценный пар. Но кастрюлька тоже
была правильная и пар держала.
Через три минуты Мартин убавил огонь и поставил таймер на семь минут. Каша
начала успокаиваться, вариться по-настоящему.
И последние две минуты Мартин позволил каше попыхтеть на слабом-слабом огне,
уже не разогревающем, а лишь поддерживающем тепло.
Двенадцать минут - не так уж и тяжело, верно?
Выключив огонь, Мартин, разумеется, не стал снимать кашу с плиты и не открыл
крышки.
...
Дав каше настояться ровно двенадцать минут, Мартин открыл крышку. С улыбкой,
как на доброго старого знакомого, посмотрел на рассыпчатую, но одновременно
плотную кашу. Отсек от пачки кусочек сливочного масла размером с солдатскую
пайку - тридцать граммов. Бросил поверх риса. И аккуратно размешал кашу ложкой -
следя за тем, чтобы именно размешивать, но ни в коем случае не растирать, не
разминать.